El Desarme o el sabor de la victoria
Cada 19 de octubre desde hace más de un siglo se celebra en Oviedo El Desarme, una tradición gastronómica que propone un menú a base de garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche.
Si hay un día en el que la expresión comer hasta fartucarse cobra sentido, es hoy. En 1898 el Ayuntamiento de Oviedo proclamaba el 19 de octubre como Día del Desarme, una tradición gastronómica que ha convertido en leyenda distintas versiones de base histórica, con la primera de las tres Guerras Carlistas como protagonista, aunque en esas versiones no acaban de coincidir las fechas o el menú.
Las Guerras Carlistas se iniciaron cuando los partidarios de Carlos María Isidro, hermano del rey Fernando VII, y los partidarios de Isabel, hija del rey y princesa de Asturias, confrontaron sus posturas para hacerse con el trono tras la muerte de aquel. Ambos bandos se sentían legitimados por los sucesivos episodios de promulgación, derogación y reestablecimiento de la Pragmática Sanción que anulaba la anterior Ley Sálica por la que las mujeres no podían acceder al trono.
Una de las versiones de la leyenda ovetense sostiene que los liberales vencieron a los carlistas en la Fortaleza de Oviedo cuando estos dejaron a un lado sus armas para poder comer cómodamente. Otra, que los carlistas fueron desarmados cuando se rindieron a la siesta tras haber sido agasajados con una buena comilona regada con vino. Y una última, que fueron las tropas isabelinas las que celebraron con un gran banquete la difícil victoria.
Sea lo que fuere, hace más de un siglo que las mesas ovetenses celebran este día con un copioso menú a base de garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche. ¿Es o no es para fartucarse?
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