Rediseñando la tradición: sidrería La Industrial

La sidra es uno de los símbolos de identidad asturiana, un reclamo turístico y un importante sector económico de la región. Nuestra cultura gastronómica no se entendería sin las sidrerías, discípulas del chigre tradicional, reconvertidas hoy en día en numerosas y variadas apuestas de restauración

Algunas sidrerías han apostado por rediseñar la tradición, convirtiéndose en lugar de encuentro entre la cultura popular y la cocina de autor. Una de esas sidrerías chic, que mantienen la tradición de la buena sidra –y bien escanciada–, a la vez que innovan en la oferta gastronómica, es La Industrial, en Oviedo. Para picotear o comer contundentemente (además de las tapas y los platos de la carta, ofrecen menú del día), tanto a diario como en ocasiones especiales: preparan menús festivos para días señalados e incluso para celebraciones y eventos particulares.

Al frente de La Industrial hay un chef muy volcado en su cocina, que sabe ser creativo en la oferta y en la elaboración de los platos, a la vez que mantener en carta los más socorridos (las eternas patatas y las –deliciosas– croquetas caseras). No nos olvidamos de la excelente calidad de los ingredientes y el cuidado en la presentación: además de estar exquisita, la comida entra por los ojos.

Os dejamos las fotos del menú que prepararon este año para el día de la madre: tres platos más postre, con bebida (agua o vino Rioja), pan y café incluidos en el precio. Todo eso, 18€ por comensal.

Como aperitivo, morcilla de arroz con frutos rojos sobre cama de tomate. De primero, una ensalada de brotes verdes con cecina, queso y salsa romescu. De segundo, para elegir, merluza mariscada con langostinos o solomillo de ternera con puré de manzana. Y para el postre, mousse de chocolate blanco.

 ¿No se te hace laboca agua?